药食同源丨昆布

点击“食彩行天下”挖掘美食输昆布是《中国药典》收录的草药，为海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。昆布质柔滑，气腥味咸。有消痰软坚；利水退肿的功效。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。下面小编就给大家详细介绍昆布的功效与作用及食用方法，还有昆布的使用禁忌。什么是昆布？昆布(Eckloniakurome)亦称"黑菜"、"鹅掌菜"、"五掌菜"等。褐藻纲，翅藻科。孢子体大型，褐色、革质，高30-cm，分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。假根两叉式分支，柄部圆柱状，近叶片部渐扁平，叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚，居间生长，长1-12cm，粗3-7mm，粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。生长于温带海洋中。中国浙江、福建沿海有分布。供食用和药用。昆布与海带怎么区分？海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属.其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目.说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同.，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。一.主治功能消糖软坚，行水，治瘰疬，瘿瘤，噎膈，睾丸肿痛，带下，十二种水肿，瘿瘤聚结气，疮。史书证实：《别录》："主十二种水肿，瘿瘤聚结气，痿疮。"《药性论》："利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。"《本草拾遗》："主颓卵肿。"崔禹锡《食经》："治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。"《本草通玄》："主噎膈。"姚可成《食物本草》:裙带菜，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。《玉楸药解》："泄水去湿，破积软坚。""清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，癫疝恶疮，与海藻、海带同功。"《现代实用中药》:治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽作用功效昆布营养成分表昆布的功效昆布的药理作用对甲状腺的作用具作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。2.抗炎的作用海藻、昆布等复方可抑制大鼠肉芽组织增生，可抑制大鼠足肿胀，灌胃能抑制小鼠腹膜炎，对抗小鼠耳毛细血管通透性，表明具有明显的抗炎作用。3.降血糖作用昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，剂量达mg/kg时，7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用较差，灌胃无效，mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用，剂量达m/kg时，7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖，褐藻淀粉mg/kg灌胃，24小时后血糖降低61%；褐藻酸钠mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃无效。其他作用见海藻条。4.降血脂和抗凝作用海带多糖多次灌胃，能明显地抑制高血脂鸡血清总胆固醇、甘油三酯的含量上升，并能减少鸡主动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多糖在体内外均有抗凝血作用，其抗凝活性为7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常处于高凝状态。因此，海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用，对临床有一定意义。5.昆布尚具有轻度通便作用长期大量服用昆布，可治便秘。亦有配伍活血化瘀、软坚散结之品，用治甲状腺肿、甲状腺瘤、淋巴结结核及肝硬化等病证者。常用选方治瘿气结核，癳癳肿硬:昆布一两(洗去成味)。捣罗为散。每用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。(《圣惠方》)治颈下卒结囊，渐大欲成瘿:昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。(《肘后方》)治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大:槟榔三两，海藻二两(洗去咸)，昆布三两(洗去咸水)。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹子大，常含一丸咽津。(《圣惠方》)治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗:昆布二两(洗去咸汁)，通草一两，羊靥二具(炙)，海蛤一两(研)，马尾海藻一两(洗去咸汁)。上五味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。(《广济方》昆布丸)治膈气噎塞不下食:昆布(洗净，焙，末)一两，桩杵头细糠一合，共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，如芡实大。每服一丸，含化咽下。(《圣济总录》昆布方)治气，膀胱急妨，宜下气:昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去咸味，以水一斗，煮令向熟，擘长三寸、阔四、五分，仍取葱白一握，二寸切断擘之，更合熟煮令昆布极烂，仍下盐、酢、豉、糁调和，一依臛法，不得令咸酸，以生姜、橘皮、椒末等调和，宜食粳米饭、粳米粥，海藻亦依此法，极下气，大效，无所忌。(《广济方》昆布臛法)泡制方法：拣去杂质，用水漂净，切成宽丝，晾干。昆布的禁忌《食疗本草》:下气，久服瘦人《品汇精要》:妊娠亦不可服《医学入门》:胃虚者慎服脾胃虚寒蕴湿者忌服。食疗精选治皮肤湿毒瘙痒:昆布50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次暑热、高血压、高血脂:昆布30克，冬瓜克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次治睾丸肿痛:昆布15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘:昆布15克，粳米克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用治肥胖病:昆布粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次昆布冬瓜苡米汤:昆布(或海藻)30克，冬瓜克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用昆布适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用小编教您做美食昆布绿豆甜汤材料：昆布60克，绿豆克，红糖少许，清水约0克。做法：(1)将昆布，绿豆洗净。（2）放入锅内，退出清水，煮约1时辰，存入昆布叶，退出红糖即成。昆布简单幸福炒饭材料：白米饭一碗芹菜两根高丽菜适量鸡蛋一个油适量葱适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量做法：（1）昆布放开水焯一下捞出，用冷水漂净，切碎。热锅放油，油热后放蛋进去炒，炒香后放入芹菜及高丽菜拌炒（2）高丽菜生水后，放入饭和昆布拌炒（3）等饭炒热均匀后加入加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，煸匀即可。昆布杞子煲排骨材料：排骨0g昆布g高汤0ml猪油适量生姜适量陈醋半勺窠心豆豉适量盐适量黄酒一勺枸杞一把花椒适量做法：（1）称取克昆布干货，用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条（2）蒸锅内放入适量清水，大火煮沸，将剪好的昆布条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟，取出晾凉待用（3）取一大盆，放入足量清水，将蒸好的昆布泡在清水里充分泡发（4）将泡发好的海带在盆内稍微荡洗，沥干水，切成菱形块待用（5）将排骨斩成适当长度的排骨段，冷水下锅，加姜片、二锅头飞水去血水（6）坐锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香，锅内下高汤，关火（7）将锅内高汤、姜片、猪油混合物倒入砂锅内，下昆布，中火煮沸，将刚飞好水的排骨下入煮沸的砂锅内，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时（8）加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，撒葱花，起锅即可好啦今天小编就教到这里啦如果您还想多学几道菜谱可以私聊小编哟我会尽全力为您解答哈~如果您有什么更好的意见或者建议都可以留言给我们哦小编感激不尽~END我们踏足中国的每个山间角落只为寻求健康，美味，原生态的食材挑战您舌尖上的记忆山川，河流，草原每一步足实都是对健康的负责所以我就知道你会选我！！！本文由“食彩行天下”原创出品转载转发请标明出处编辑：王权







































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